Will & Eva's Wonderland

麻油雞麵線，相信大家並不陌生，

吃麻油雞進補，可不只是孕婦的專利，

冷颼颼的冬天，來碗暖呼呼的麻油雞麵線，

既可以暖暖胃，還可以補一下身體，冬日進補是再適合也不過了!

今年過年期間，去台南旅遊了一趟，旅途中有機會到靠海的七股區，品嘗海鮮大餐，

其中有一道讓我印象深刻的料理-麻油鮮蚵麵線，

以前在台北只吃過麻油腰花、麻油雞...等料理，

沒想到麻油與青蚵的組合，也可以產生如此絕妙的搭配....

靠海的七股，就地取材，青蚵自然新鮮又肥美，

當時過年期間，天氣陰冷，來碗麻油青蚵麵線，真是滋補又營養啊!

回台北後，一直想找機會煮一下這道特別的美食，

但平日上班，鮮少下廚的我，也壓根忘了這件事，

直到最近開始規劃新年旅遊時，再度讓我回想起這道美味，

利用假日，小試身手一下，修改了一些配菜，但還是保留麻油、米酒、鮮蚵特有美味，

試作成果還不錯，老公小孩都很捧場!

喜歡鮮蚵的人，也可以變化口味，自己試試看喔!

料理: 麻油鮮蚵

食材: 鮮蚵、蔥、青菜(可以個人喜好添加、老哥建議絲瓜也很適合喔!)、薑、麻油、米酒、太白粉、麵線

做法:  

1.麵線適量，燒開水後加入麵線，煮熟後瀝水撈起，拌入麻油後，以筷子分食成一坨坨，方便夾取

2.鮮蚵川燙: 以少量太白粉裹鮮蚵，以滾水快速川燙一下，可以除腥味

3.起油鍋，加入麻油，再加入薑絲爆香。

4.加入青菜(本次我加入芥藍菜與鴻喜菇)，加入川燙後的鮮蚵

5.加入米酒去腥(我家很多久，滾煮後不會有太重的酒味)，後加入少許高湯或清水一起滾煮。

6.少許鹽調味，灑上蔥花後，即可起鍋。(餐廳有灑上蔥油酥，增添香氣)

7.將鍋中麻油鮮蚵淋至準備好的麵線上，料理及完成。

下次我也來試試把青菜換成絲瓜看看，相信應該以很美味喔!

這道料理其實挺簡單的，很適合小家庭假日輕食喔!